php插入数据到mysql乱码

大家好！最近在做一些网站，但是遇到一个麻烦的问题，头很痛，想请大家帮我解决，在此先谢谢大家！
在利用php中的mysql_query()插入一些数据到mysql，遇到以下问题：
可以插入数据到mysql数据库，但是用phpmyadmin查看内容却是乱码的，读取数据出来也不会乱码。但是这样对直接在phpmyadmin中查看数据照成影响，还有就是插入的数据和自己定义的字段长度有冲突，例如我的一个表中name字段设置为varchar（10），在我还没有插入10个字符时（大概5~6）个就插入不进去，但是插入2~3个字符确是可以的。我怀疑是字符集的问题，也就是说我插入5~6个字符，他乱码之后插入就已经超过10字符了。只有当你的字符为数字和英文字母时才不会出现这样的问题，只有汉字会乱码。
但是直接在phpmyadmin中输入mysql插入语句不会出现乱码，长度是多少就会是多少，不会出现上面的情况，问题是读取这些没有乱码的数据时却是乱码的。本来我以后是我的php代码错了，结果拿自己的代码输出sql语句在phpmyadmin中插入却是可以的。所以一切都在字符集的问题上。
现在想让大家看完之后给我一点建议，我就是想不要出现乱码，插入读取都不要，全完的正常，因为字符集浪费我太多时间和精力了，谢谢大家帮助我解决这个让我头疼的问题。
给我一些未来设计网站时的建议，让我避开这个字符集的问题，在字符集方面给我多多的注意细节，谢谢各位！不胜感激。。。

还是用 UTF-8的编码吧，数据库和程序编码都用UTF-8，就不会有这种情况了

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
那句对？谢谢、、、

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />